• Trang Chủ » Sức khỏe Việt » Ngày Tết, ăn dưa muối, hành muối thì ngon nhưng liệu có thật sự tốt cho sức khỏe?

    Ngày Tết, ăn dưa muối, hành muối thì ngon nhưng liệu có thật sự tốt cho sức khỏe?

    10-02-2018

    Dưa muối, cải muối, hành muối,… là những món ăn quen thuộc trong dịp Tết. uy nhiên liệu chúng có thực sự tốt cho sức khỏe?

    Trong dịp Tết, các món rau củ muối chua như dưa muối, cà muối, hành muối,… rất được nhiều gia đình ưa chuộng. Với những bữa tiệc năm mới nhiều dầu mỡ và đạm thì những món rau củ muối như một thức ăn giúp đỡ ngán. Với hương vị chua ngọt khá ngon miệng nên ngay cả trong những bữa cơm hàng ngày của không ít nhà cũng thường có một bát hành muối, dưa muối.

    Ăn quá nhiều đồ muối chua không tốt cho sức khỏeĂn quá nhiều đồ muối chua không tốt cho sức khỏe

    Phương pháp cơ bản để làm ra những món muối chua vẫn là tạo ra môi trường mà các vi sinh vật không thể sống được, đồng thời thức ăn sẽ được “làm chín” qua việc lên men bằng các thành phần tạo men hoặc dùng những gia vị bảo quản như dầu ăn, muối, đường, giấm… vừa giúp tiêu diệt vi khuẩn, vừa bảo quản được thực phẩm và làm tăng mùi vị cho món ăn.

    Tuy nhiên dù là món ăn ngon được nhiều người yêu thích nhưng nếu ăn quá nhiều đồ muối chua cũng không tốt cho sức khỏe.

    Những mối nguy hại cho sức khỏe

    Tăng huyết áp

    Theo Ths. Bs Nguyễn Văn Tiến – Trung tâm giáo dục truyền thông dinh dưỡng, Viện dinh dưỡng quốc gia cho biết những món ăn như hành muối, dưa muối, cải muối,… có chứa nhiều muối.

    Muối ăn (sodium chloride) đã được nhiều nghiên cứu chứng minh vai trò của nó trong tăng huyết áp. Các nghiên cứu cho thấy rằng ở những quốc gia với chế độ ăn nhiều muối có tỷ lệ dân số bị tăng huyết áp nhiều hơn ở những quốc gia với chế độ ăn ít muối hơn.

    Tăng nguy cơ mắc ung thư

    Rất nhiều kết quả nghiên cứu với quy mô và thời gian nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra mối liên quan giữa việc tiêu thụ thực phẩm muối chua với nguy cơ mắc các bệnh ung thư, nhất là ung thư thực quản và dạ dày.

    Nếu như bạn ăn dưa cà muối không đúng thời điểm, tức là ăn dưa muối xổi thì nguy cơ ung thư dạ dày sẽ cao hơn. Theo nhiều nghiên cứu, trong dưa cà muối xổi, ăn vẫn còn vị cay nồng, hăng hăng, hàm lượng nitrat bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong nước dưa cà muối tác động.

    Khi vào dạ dày, dưới tác động của môi trường dạ dày, nitrit sẽ kết hợp với các acid amin trong thực phẩm như cua, tôm, cá, thịt, nhất là mắm tôm và trở thành nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư dạ dày.

    Tuy nhiên, khi được muối đủ thời gian, độ chua thì lượng nitrit giảm xuống rất nhanh, hạn chế gây hại sức khỏe.

    Đồ muối chua hấp dẫn trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ dịp tếtĐồ muối chua hấp dẫn trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ dịp tết

    Những ai không nên ăn nhiều đồ muối chua

    Người bị tăng huyết áp

    Theo Ths. Bs Văn Tiến thì những người bị tăng huyết áp nên hạn chế ăn đồ muối chua để giúp kiểm soát huyết áp. Để tránh việc sử dụng đồ ăn có nhiều muối, người tăng huyết áp cần chú ý kiểm tra lượng muối ghi trên bao bì thực phẩm đối với thực phẩm mua sẵn, hạn chế ăn các món có dùng nhiều muối như dưa hành, món kho, nấu ăn ít muối, dùng gia vị thay thế vị mặn của muối.

    Phụ nữ mang thai

    Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, giá trị dinh dưỡng có trong dưa muối không nhiều. Nó chỉ cung cấp một số vitamin, đường bột và thành phần đạm cũng rất ít.  Phụ nữ mang thai nên kiêng món cà muối chua vì nó có nguy cơ ảnh hưởng đến hoạt động của tử cung, không tốt cho em bé trong bụng.

    Người viêm loét dạ dày

    Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, những người có hệ tiêu hóa không tốt, mắc các bệnh như xơ gan cổ trướng, viêm loét dạ dày… không nên ăn nhiều dưa, cà muối.

    Người ốm

    Ngoài ra, người ốm hoặc vừa ốm dậy cũng cần hạn chế ăn. Người xưa thường có câu “1 trái cà bằng 3 chén thuốc”. Ý nói cà rất độc. Do đó, những người đang bị ốm nếu ăn cà vào sẽ làm tăng cảm giác mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh nặng thêm.

    Theo khám phá

    Bài viết cùng chuyên mục

    Phụ nữ mang thai bị viêm xung huyết dạ dày có nguy hiểm không?

    15:54 20-08-2018

    Tài trợ: Phụ nữ mang thai là một trong những đối tượng có sức đề kháng kém. Vậy phụ nữ mang thai bị viêm xung huyết dạ dày có nguy hiểm không? Bệnh viêm xung huyết dạ dày ảnh hưởng đến phụ nữ mang thai như thế nào? Bệnh viêm xung huyết hang vị dạ […]

    9 sai lầm khi chế biến rau xanh làm tổn hại sức khỏe, rất nhiều gia đình đang mắc phải

    15:25 20-08-2018

    Rau xanh là thực phẩm không thể thiếu đối với cơ thể. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng sẽ làm mất chất dinh dưỡng, thậm chí còn ẩn chứa các nguy cơ gây bệnh. 1. Rau xanh để lâu  Nhiều người vì tiết kiệm thời gian, đặc biệt là dân văn phòng thường chỉ đi […]

    7 loại thực phẩm giúp thanh lọc phổi tốt nhất ai cũng nên ăn mỗi ngày

    13:51 20-08-2018

    Viêm phổi và ung thư phổi là những căn bệnh đe dọa tính mạng con người. Dưới đây là thực phẩm thanh lọc phổi tốt nhất mà bạn nên ăn mỗi ngày, đặc biệt là người hút thuốc lá và người thường xuyên tiếp xúc với khói thuốc. Một trong những cách đơn giản để […]

    Đắp thuốc lá chữa rắn cắn, bệnh nhi bị hoại tử bàn tay

    21:42 19-08-2018

    Sau vài giờ bị rắn cắn, trẻ xuất hiện đau nhức, sưng nề, hoại tử lan rộng gia đình mới đưa trẻ đến bệnh viện cấp cứu. Tay sưng nhức, hoại tử sau vài giờ bị rắn cắn Theo bác sĩ Nguyễn Thành Nam, Phụ trách Khoa Nhi, Bệnh viện Bạch Mai xác nhận, khoảng […]

    Sự việc người dân nhiễm HIV tại Tân Sơn, Phú Thọ: Cần hiểu đúng, hiểu rõ về HIV

    13:24 19-08-2018

     Nhiều người dân tại xã nghèo Kim Thượng, huyện Tân Sơn (Phú Thọ) bỗng dưng phát hiện bị nhiễm HIV mà không biết nguyên nhân từ đâu khiến cho nhiều người vô cùng hoang mang, lo lắng về sự lây lan của căn bệnh này. Tuy nhiên, chuyên gia y tế cho rằng nếu người […]

    Bác sĩ cảnh báo 10 dấu hiệu nguy hiểm của bệnh cột sống cần đi khám ngay

    9:36 19-08-2018

    Việc vận động quá mức làm cột sống bị tổn thương, dẫn đến nguy cơ bị tàn phế, mất chức năng tay chân, đại tiểu tiện không tự chủ… Để phát hiện sớm những dấu hiệu nguy hiểm của bệnh cột sống, Bác sĩ Trần Quốc Khánh, Khoa Phẫu thuật Cột sống, Bệnh viện Việt […]

    6 động tác giúp bạn thoát khỏi chứng mất ngủ, vấn đề về phổi, đau lưng và đau đầu

    10:26 18-08-2018

    Sáu động tác yoga dưới đây không chỉ hữu ích cho việc có giấc ngủ ngon mà còn có thể giải quyết các vấn đề về phổi, đau lưng và đau đầu hiệu quả. Tư thế “cái cày” Tư thế này giúp cải thiện sự linh hoạt của cột sống và sức khỏe của lưng. […]

    Đừng bao giờ vứt vỏ chanh đi vì nó có những tác dụng kỳ diệu sau đây

    10:12 18-08-2018

    Vỏ chanh thường bị bỏ đi sau khi vắt nước, tuy nhiên những  người bị viêm, sưng đau khớp có thể có thể tự điều trị hiệu quả chỉ bằng cách kết hợp vỏ chanh với một vài thảo dược đơn giản, dễ tìm khác. Vỏ chanh có tác dụng chống viêm mà ít người […]

    Cảnh báo: Các tình huống dễ lây HIV nhất mà nhiều người đang bỏ qua

    10:04 18-08-2018

    Theo ThS.BS Nguyễn Hữu Trí, Trưởng khoa Nội tổng hợp, Bệnh viện Phổi Trung ương, có 3 đường lây truyền HIV là qua đường máu, quan hệ tình dục không an toàn và truyền từ mẹ sang con. Lây truyền qua đường máu: Cách đây khoảng 10 năm, lây truyền HIV qua con đường tiêm chích […]

    Sai lầm chết người khi ăn ngao ít người biết đến

    16:22 17-08-2018

    Ngao là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu bạn chế biến và sử dụng không đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe, thậm chí khiến cả gia đình có nguy cơ ngộ độc. Theo Đông y, ngao có tính hàn, vị ngọt, bổ âm, sáng mắt, hoá đờm, ích tinh, […]

    nâng cấp website dich vu seo dịch vụ seo bởi BICTweb.vn