• Trang Chủ » Sức khỏe Việt » Ngày Tết, ăn dưa muối, hành muối thì ngon nhưng liệu có thật sự tốt cho sức khỏe?

    Ngày Tết, ăn dưa muối, hành muối thì ngon nhưng liệu có thật sự tốt cho sức khỏe?

    10-02-2018

    Dưa muối, cải muối, hành muối,… là những món ăn quen thuộc trong dịp Tết. uy nhiên liệu chúng có thực sự tốt cho sức khỏe?

    Trong dịp Tết, các món rau củ muối chua như dưa muối, cà muối, hành muối,… rất được nhiều gia đình ưa chuộng. Với những bữa tiệc năm mới nhiều dầu mỡ và đạm thì những món rau củ muối như một thức ăn giúp đỡ ngán. Với hương vị chua ngọt khá ngon miệng nên ngay cả trong những bữa cơm hàng ngày của không ít nhà cũng thường có một bát hành muối, dưa muối.

    Ăn quá nhiều đồ muối chua không tốt cho sức khỏeĂn quá nhiều đồ muối chua không tốt cho sức khỏe

    Phương pháp cơ bản để làm ra những món muối chua vẫn là tạo ra môi trường mà các vi sinh vật không thể sống được, đồng thời thức ăn sẽ được “làm chín” qua việc lên men bằng các thành phần tạo men hoặc dùng những gia vị bảo quản như dầu ăn, muối, đường, giấm… vừa giúp tiêu diệt vi khuẩn, vừa bảo quản được thực phẩm và làm tăng mùi vị cho món ăn.

    Tuy nhiên dù là món ăn ngon được nhiều người yêu thích nhưng nếu ăn quá nhiều đồ muối chua cũng không tốt cho sức khỏe.

    Những mối nguy hại cho sức khỏe

    Tăng huyết áp

    Theo Ths. Bs Nguyễn Văn Tiến – Trung tâm giáo dục truyền thông dinh dưỡng, Viện dinh dưỡng quốc gia cho biết những món ăn như hành muối, dưa muối, cải muối,… có chứa nhiều muối.

    Muối ăn (sodium chloride) đã được nhiều nghiên cứu chứng minh vai trò của nó trong tăng huyết áp. Các nghiên cứu cho thấy rằng ở những quốc gia với chế độ ăn nhiều muối có tỷ lệ dân số bị tăng huyết áp nhiều hơn ở những quốc gia với chế độ ăn ít muối hơn.

    Tăng nguy cơ mắc ung thư

    Rất nhiều kết quả nghiên cứu với quy mô và thời gian nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra mối liên quan giữa việc tiêu thụ thực phẩm muối chua với nguy cơ mắc các bệnh ung thư, nhất là ung thư thực quản và dạ dày.

    Nếu như bạn ăn dưa cà muối không đúng thời điểm, tức là ăn dưa muối xổi thì nguy cơ ung thư dạ dày sẽ cao hơn. Theo nhiều nghiên cứu, trong dưa cà muối xổi, ăn vẫn còn vị cay nồng, hăng hăng, hàm lượng nitrat bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong nước dưa cà muối tác động.

    Khi vào dạ dày, dưới tác động của môi trường dạ dày, nitrit sẽ kết hợp với các acid amin trong thực phẩm như cua, tôm, cá, thịt, nhất là mắm tôm và trở thành nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư dạ dày.

    Tuy nhiên, khi được muối đủ thời gian, độ chua thì lượng nitrit giảm xuống rất nhanh, hạn chế gây hại sức khỏe.

    Đồ muối chua hấp dẫn trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ dịp tếtĐồ muối chua hấp dẫn trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ dịp tết

    Những ai không nên ăn nhiều đồ muối chua

    Người bị tăng huyết áp

    Theo Ths. Bs Văn Tiến thì những người bị tăng huyết áp nên hạn chế ăn đồ muối chua để giúp kiểm soát huyết áp. Để tránh việc sử dụng đồ ăn có nhiều muối, người tăng huyết áp cần chú ý kiểm tra lượng muối ghi trên bao bì thực phẩm đối với thực phẩm mua sẵn, hạn chế ăn các món có dùng nhiều muối như dưa hành, món kho, nấu ăn ít muối, dùng gia vị thay thế vị mặn của muối.

    Phụ nữ mang thai

    Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, giá trị dinh dưỡng có trong dưa muối không nhiều. Nó chỉ cung cấp một số vitamin, đường bột và thành phần đạm cũng rất ít.  Phụ nữ mang thai nên kiêng món cà muối chua vì nó có nguy cơ ảnh hưởng đến hoạt động của tử cung, không tốt cho em bé trong bụng.

    Người viêm loét dạ dày

    Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, những người có hệ tiêu hóa không tốt, mắc các bệnh như xơ gan cổ trướng, viêm loét dạ dày… không nên ăn nhiều dưa, cà muối.

    Người ốm

    Ngoài ra, người ốm hoặc vừa ốm dậy cũng cần hạn chế ăn. Người xưa thường có câu “1 trái cà bằng 3 chén thuốc”. Ý nói cà rất độc. Do đó, những người đang bị ốm nếu ăn cà vào sẽ làm tăng cảm giác mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh nặng thêm.

    Theo khám phá

    Bài viết cùng chuyên mục

    Vụ bảo mẫu bạo hành trẻ ở Đà Nẵng: Giám đốc Sở Giáo dục nói rất… đau xót

    10:00 26-05-2018

    Giám đốc Sở GD&ĐT TP Đà Nẵng cho biết rất đau xót sau khi xảy ra vụ việc chủ nhóm trẻ Mẹ Mười bạo hành với trẻ được phát hiện. Chiều 25/5, lãnh đạo Sở Nội vụ và Sở Giáo dục & Đào tạo (GD&ĐT) cùng Phó Chủ tịch UBND quận Thanh Khê đã tổ chức […]

    Nghệ An: Uống hơn 1 lít rượu, bé trai 11 tuổi rơi vào tình trạng hôn mê sâu

    7:09 26-05-2018

    N đã uống hết hơn 1 lít rượu, rồi rơi vào tình trạng hôn mê sâu, được đưa đến bệnh viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch. Ngày 25/5, thông tin từ bệnh viện Sản Nhi Nghệ An, trước đó bệnh viện tiếp nhận một bệnh nhi trong tình trạng nguy kịch vì uống […]

    Vụ thuốc ung thư làm từ than tre: Bắt Giám đốc Công ty TNHH Hồng An Phong

    7:00 26-05-2018

    Cơ quan Cảnh sát điều tra (PC46)- CATP Hải Phòng vừa ra lệnh bắt tạm giam Giám đốc Công ty TNHH Hồng An Phong là Nguyễn Văn Tuấn (SN 1985). Thông tin mới nhất, chiều 25/5, Công an TP Hải Phòng cho biết, quá trình điều tra mở rộng án, Cơ quan Cảnh sát điều […]

    10 loại hạt tốt nhất cho sức khỏe bạn nên ăn hàng ngày

    10:29 24-05-2018

    Các loại hạt đóng vai trò rất quan trọng trong một bữa ăn lành mạnh, cung cấp nhiều chất chống oxy hóa và vitamin cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, hãy thêm 10 loại hạt dưới đây vào chế độ ăn hàng ngày, bạn sẽ thấy ngay tác dụng tuyệt vời của chúng. 1. […]

    Sẽ khởi tố hình sự đối với giáo viên bạo hành trẻ dã man ở Đà Nẵng

    8:33 23-05-2018

    Cơ quan điều tra cho biết đã chuyển hồ sơ vụ việc qua Viện kiểm sát cùng cấp để khởi tố vụ án. Theo đó, bà Đinh Thị Hồng, chủ nhóm trẻ sẽ phải đối mặt với mức án từ 1 đến 3 năm tù. Ngày 22/5, Đại úy Trần Nam Phước, Đội điều tra […]

    Sau sự cố 9 người chết khi chạy thận, mới ban hành quy trình chạy lọc thận

    8:24 23-05-2018

    Ông Nguyễn Huy Quang, Vụ trưởng Vụ Pháp chế – Bộ Y tế – đã có mặt tại phiên tòa xét xử vụ sự cố chạy thận khiến 9 bệnh nhân tử vong ở Hòa Bình. Ngày 22-5, HĐXX TAND TP Hòa Bình tiếp tục phiên tòa xét xử vụ án sự cố chạy thận […]

    Sử dụng kem chống nắng thế nào cho đúng?

    16:10 22-05-2018

    Để cải thiện tình trạng da đen sạm, bỏng rát do nắng hè, nhiều người tìm đến các sản phẩm chống nắng cho da. Tuy nhiên lựa chọn kem chống nắng loại nào, sử dụng ra sao cho đúng và hiệu quả không phải ai cũng biết. Chia sẻ với Gia Đình Mới về cách bảo vệ […]

    Bẩn như… nhà vệ sinh bệnh viện

    15:46 22-05-2018

     Nhà vệ sinh bệnh viện bẩn đó là thực tế ai cũng biết nhưng ít người hình dung nó thực sự là nỗi kinh hoàng của bệnh nhân và người nhà bệnh nhân trong quá trình khám, chữa bệnh tại bệnh viện. Mới đây Cục Quản lý khám chữa bệnh, Bộ Y tế, đã công […]

    Không còn đau bụng, ăn ngon hơn, ngủ sâu hơn

    8:00 22-05-2018

    Tài trợ: Tôi là Lê Thị Chung, đến từ xã Thúy Sơn, huyện Ngọc Lặc, tỉnh Thanh Hóa. Tôi đã từng có quãng thời gian rất mệt mỏi vì sức khỏe giảm sút, bụng đau rát, da dẻ sạm đen, nhờ có CumarGold mà mọi thứ đã thật sự thay đổi. Tôi từ lâu đã […]

    Chuyên gia y tế cảnh báo về một loại virus mới có thể làm bùng dịch không khác dịch SARS và MERS

    14:55 21-05-2018

    Một virus ở lợn được các nhà khoa học quan ngại vì nó có thể hoạt động tương tự như virus gây ra dịch SARS và dịch MERS . Theo một bài báo công bố trên tạp chí Proceeding của Viện Hàn lâm Quốc gia Khoa học Mỹ cho hay các nhà khoa học phát hiện thấy […]

    Thiết kế website và phát triển bởi BICTweb.vn